Jeongmin Song、Ph.D.、主任研究者、コーネル大学微生物学・免疫学部准教授
この研究における私たちの主な目的は、トマトとトマトジュースがチフス菌を含む腸内病原体を殺すことができるかどうか、そしてもしそうであれば、それらがどのような性質を持ってそれらを殺すのかを調べることでした。」
まず研究者らは、室内実験でトマトジュースが本当にチフス菌を殺すかどうかを調べた。感染していることを確認すると、チームはトマトのゲノムを調べて、関与する抗菌ペプチドを見つけた。
抗菌ペプチドは、微生物を無傷の生物として維持する細菌の膜を損傷する非常に小さなタンパク質です。研究者らは 4 つの考えられる抗菌ペプチドを選択し、それらがチフス菌に対してどの程度効果があるかをテストしました。
これは、チフス菌に対して有効な 2 つの抗菌ペプチドを見つけるのに役立ちました。
研究チームは、この病気が流行している場所で発生するチフス菌の変異株についてさらに検査を実施した。彼らはまた、抗菌ペプチドがチフス菌やその他の腸内病原体をどのように殺すのかを詳しく知るためにコンピューター研究も行いました。
最後に、人々の消化管や尿路の健康を損なう可能性のある他の腸内病原体に対してトマトジュースがどの程度効果があるかを調べました。
最も重要な発見は、トマトジュースが、腸チフス菌、その高毒性変異種、および人々の消化管や尿路の健康に害を及ぼす可能性のあるその他の細菌を除去するのに効果的であるということです。
特に、2 つの抗菌ペプチドは、病原体を取り囲む保護層である細菌膜を損傷することで、これらの病原体を排除できます。
「私たちの研究は、トマトとトマトジュースがサルモネラ菌のような腸内細菌を除去できることを示しています」とソン氏は語った。
研究者らは、一般の人々、特に子供や十代の若者がこの研究の結果を知ったら、トマトやその他の果物や野菜は消費者に天然の抗菌効果をもたらすため、もっと食べたり飲んだりしたいと思うようになると述べた。
腸チフス性サルモネラ菌に対するトマトジュースとペプチドの抗菌特性
https://journals.asm.org/doi/10.1128/spectrum.03102-23
引用元: ・【米コーネル大学研究】トマトジュースは人々の健康に害を及ぼす可能性のある腸内細菌を取り除くことができる
ただそれだけのこと
トマトに限ったことじゃあない
日本のだと塩分過多
でも何でジュース？
なんでジュースに拘るんだｗ
ジュース売りたいのか、あ、はい
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