【米研究】低所得・低学歴世帯は、高所得・高学歴世帯よりも超加工食品（UPF）の購入率が高い

雑誌「Public Health Nutrition」に最近掲載された記事で、研究者らはアメリカの世帯による超加工食品（UPF）の購入を分析し、教育水準、世帯収入、人種や民族に基づく違いを調べた。

調査の結果、食品購入のほぼ半分と飲料購入の3分の1以上がUPF（不特定多数への消費者向け商品）であることが分かりました。

特にスナック菓子、ソフトドリンク、ミックス料理がUPFの割合が最も高かったのです。

UPFの購入は、低所得世帯、低教育水準世帯、そして非ヒスパニック系白人世帯でより一般的でした。

本調査は、全米を代表する59,939世帯を対象とし、2020年に購入された3,300万点以上の製品を分析しました。

統計解析では、グループ間の有意な差を判断するために、p < 0.0001 の有意閾値を使用しました。
背景
UPFは、食品由来の添加物や成分を用いて高度に加工された製品であり、アメリカ人の食生活においてますます主流になりつつあります。これらの食品は、心臓病、がん、肥満、うつ病、睡眠障害、さらには早死など、様々な慢性疾患との関連性が指摘されています。

UPF（超加工食品）は、高度な加工度だけでなく、家庭料理ではほとんど見られない特定の添加物の使用によっても識別されます。

現在の推計によると、アメリカ人が購入する飲料と食品の約半分が超加工食品です。肥満を含む栄養関連の健康問題も、民族、人種、社会経済的グループ間で大きな格差が見られます。

2007年から2012年にかけて行われた過去の研究では、教育水準の高い人ほどUPFの消費量が少なく、白人と黒人の若者の消費量が最も多いことが明らかになりました。

収入と年齢はUPFの摂取量と逆相関していました。

急速に変化する食品市場において、研究者は UPF の購買パターンに関する研究を更新し、人種、収入、教育、家族構成が食品の購入とどのように交差するかを探りました。

この調査では、2020年に実施された、年間約35,000～60,000世帯の全国代表サンプルから抽出された、59,939の米国世帯を対象とした消費者パネル調査のデータを使用しました。

民族と人種は、非ヒスパニック系、ヒスパニック系、非ヒスパニック系白人、非ヒスパニック系黒人に分類されました。

所得は連邦貧困レベル（FPL）に基づき、185%未満、185%以上350%未満、350%超の3段階に分類されました。教育歴は、高校卒業以下、大学中退、大学卒業以上に分類されました。世帯は、子供の有無によっても分類されました。

調査結果

UPF購入率は非ヒスパニック系白人世帯（49%）で最も高く、次いで非ヒスパニック系黒人世帯（47%）、ヒスパニック系世帯（46%）、その他の民族グループ世帯（43%）でした。

低所得・低学歴世帯は、高所得・高学歴世帯よりもUPF購入率が高くなっています。

https://www.news-medical.net/news/20250428/Ultra-processed-foods-make-up-nearly-half-of-US-grocery-purchases-raising-public-health-concerns.aspx

2020年に米国の世帯が食料品店で購入した超加工食品と飲料の割合の格差を調査
https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/exploring-disparities-in-the-proportion-of-ultraprocessed-foods-and-beverages-purchased-in-grocery-stores-by-us-households-in-2020/845F4FA3CCBAEC37A3CA9124AE0538AD